COOKIE SPA | Słodko, Pysznie, Pięknie! | Blog poświęcony dekorowaniu ciasteczek, muffinek i innych wypieków.
/ CIASTECZKA / CIASTECZKA Z CZEKOLADĄ NIGELLI

CIASTECZKA Z CZEKOLADĄ NIGELLI

ciasteczka-nigella0
Agnieszka on 15/05/2014 - 21:56 w CIASTECZKA, POLECAM, PRZEPISY

W zeszłym roku na urodziny od przyjaciół dostałam książkę Nigelli Lawson „KUCHNIA PRZEPISY Z SERCA DOMU”. Przyznaję do dziś zrobiłam z niej tylko (albo aż) wszystkie desery, na nic innego nawet nie patrzyłam :)
W tym wpisie chciałabym polecić ciasteczka czekoladowe, które absolutnie mi zasmakowały. Są duże, chrupiące na brzegach i miękkie w środku, no i mają kawałki czekolady w sobie. Ciastka robi się łatwo.

Potwierdzają to słowa samej autorki:
” Można pomyśleć, że upieczenie zwykłych ciasteczek z kilkoma kawałkami czekolady to prosta sprawa. Nic podobnego. Nie chodzi o samo pieczenie, tylko o to, żeby wyszły jak należy. Może jestem wybredna, ale według mnie, według mojego smaku, ciasteczko zbyt kruche jest za suche i rozczarowujące, a zbyt ciągnące wydają się niedopieczone. Chcę, żeby stawiało lekki opór przy gryzieniu i było trochę chrupiące”.

A oto przepis.

PRZEPIS

składniki na ok. 14 dużych ciasteczek

  • 150 g miękkiego niesolonego masła
  • 125 g jasnego cukru trzcinowego
  • 100 g miałkiego cukru
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1 jajko z lodówki
  • żółtko z 1 jajka z lodówki
  • 300 g mąki
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 320 g mlecznej czekolady

wykonanie:

  1. Rozgrzej piekarnik do 170 st, wyłóż blachę papierem do pieczenia.
  2. Czekoladę pokrusz na małe kawałeczki.
  3. Roztop masło w rondelku i odstaw, żeby przestygło. Wsyp cukier trzcinowy oraz zwykły do miski i zalej lekko przestudzonym płynnym masłem i dobrze wymieszaj łyżką.
  4. Dodaj ekstrakt waniliowy oraz zimne jajko i żółtko, po czym mieszaj do uzyskania lekkiej i kremowej masy.
  5. Powoli wmieszaj mąkę i sodę, aby tylko składniki połączyły się, dodaj kawałeczki czekolady i przemieszaj.
  6. Łyżką do lodów, albo miarką, albo łyżką do zupy (autorka zaleca poj. 60 ml) nakładaj masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w odstępach ok. 8 cm.
  7. Ciasteczka trzeba piec na dwie raty, a na czas pieczenia pierwszej blachy wstawić miskę z ciastem do lodówki.
  8. Piecz ciasteczka 15-17 minut, aż lekko zarumienią się na krawędziach. Ostudź ciasteczka na blasze, zanim przełożysz je na kratki do studzenia.

moje uwagi:

  • ciasteczka można upiec 3 dni przed podaniem i przechowywać w szczelnym pojemniku
  • upieczone ciasteczka można zamrozić w strunowych torebkach na 3 miesiące, rozmrażaj przez 2-3 godziny w temperaturze pokojowej
  • dla mnie wielkość oryginalnych ciastek wg. przepisu jest za duża, dlatego ja nakładam ciastka łyżką o pojemności 40 ml (taka do sosów, mniejsza niż zwykłą wazową)
  • ważne, żeby piec podaną ilość czasu, za długie pieczenie spowoduje, że ciastka będą bardzo twarde. Któregoś razu wydawały mi się po 17 minutach niedopieczone, potrzymałam jeszcze 2 minuty i wyszły mi kamienie
  • przechowywać w szczelnym pojemniku, bo w zetknięciu z powietrzem twardnieją
  • poniżej zamieszczam zdjęcie kratek do studzenia, które ja posiadam i sobie bardzo chwalę

kratki-do-studzenia

 

ciasteczka-nigella1

Polecam!

2 POST COMMENT
Rate this article

SKOMENTUJ MÓJ WPIS

2 Komentarze
  • 16/05/2014

    Mialam sie odchudzac po porodzie a ty mi takie przepisy podajesz. Chyba dzis upieke bo pogoda nie sprzyja spacerom :)

    Odpowiedz
  • 04/07/2014

    Jeju jakie one są pyszne!!!

    Rzepa
    Odpowiedz