COOKIE SPA | Słodko, Pysznie, Pięknie! | Blog poświęcony dekorowaniu ciasteczek, muffinek i innych wypieków.
/ KROK-PO-KROKU / TORT Z BEZĄ I MASĄ NUTELLOWĄ

TORT Z BEZĄ I MASĄ NUTELLOWĄ

prezent-urodzinowy-gl
Agnieszka on 20/10/2014 - 21:12 w KROK-PO-KROKU, POLECAM, PRZEPISY, TORTY

Na swoje urodziny zrobiłam tort z bezą i masą nutellową. Uwaga, jest przeeesłodki!! :)  Jeśli uwielbiasz słodkie smakołyki będziesz zachwycona. Różowe kwiatki zrobiłam z gum paste, czyli masy cukrowej z dodatkiem stabilizatora. Ta masa jest specjalnie dedykowana do wykonywania elementów dekoracyjnych wymagających stabilnej konsystencji. Umożliwia tworzenie trwałych form, jak np. kwiatki, falbanki, zwierzątka, owoce i wiele innych.
Wykonanie tortu sugeruję rozłożyć na dwa dni.

DZIEŃ PIERWSZY: BEZA

Składniki na bezę:

  • 3 białka
  • szczypta soli
  • 170 gr cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Wykonanie:

  1. Na papierze do pieczenia narysuj okrąg o średnicy 22 cm.
  2. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli, pod koniec ubijania zacznij dodawać partiami cukier
  3. Następnie dalej miksując dodaj najpierw sok z cytryny a potem mąkę ziemniaczaną.
  4. Nałóż gotową pianę na papier do pieczenia zgodnie z obrysem okręgu.
  5. Wstaw do piekarnika na 1 godzinę temperatura 120 st (termoobieg). Po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw bezę na całą noc do wyschnięcia.

DZIEŃ DRUGI: BISZKOPT, MASA NUTELLOWA, KREM DO OZDABIANIA

Składniki na biszkopt:

  • 3 żółtka
  • 3 białka
  • 125 gr cukru
  • 110 gr mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • tłuszcz do wysmarowania boków tortownicy

Wykonanie:

  1. Tortownicę o średnicy 22 cm wyłóż na dnie papierem do pieczenia a boki nasmaruj tłuszczem.
  2. Mąkę i kakao przesiej do jednej miski i odstaw na bok.
  3. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli, pod koniec ubijania zacznij dodawać partiami cukier , następnie dodawaj po jednym żółtku cały czas miksując.
  4. Do ubitej masy jajecznej dodaj mąkę z kakao i wymieszaj najlepiej drewnianą łyżką.
  5. Przelej całość do tortownicy i wygładź wierzch.
  6. Piecz przez 35 minut 175 st (termoobieg).
  7. Przed zakończeniem pieczenia sprawdź biszkopt długą wykałaczką. Jeśli wykałaczka po wyjęciu z ciasta jest sucha, biszkopt jest gotowy.

Składniki na masę nutellową:

  • 300 g serka mascarpone
  • 3 czubate łyżki Nutelli

Wykonanie:

  1. Składniki zmiksuj razem na puszystą masę. Ja miksowałam 2 minuty. Masę wykonaj tuż przed nałożeniem na tort, bo nie lubi przechowywania w lodówce.

Składniki na krem do ozdabiania:

  • 150 gr miękkiego masła
  • 2 białka
  • 100 gr cukru
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • barwniki spożywcze, jeśli krem ma być kolorowy

Wykonanie:

  1. Zagotuj szklankę wody w garnku.
  2. Na garnek z wrzącą wodą ustaw metalową miskę z białkami i szczyptą soli i wymieszaj.
  3. Dodaj cukier i zacznij miksować ok.1 minuty.
  4. Odstaw miskę na bok i pozostaw chwilę do przestudzenia piany.
  5. Następnie już nie na wrzątku, ubij bardzo sztywną pianę – miksuj ok. 8 minut.
  6. Dalej miksując dodawaj partiami masło, a na koniec ekstrakt waniliowy.
  7. Ubijaj do czasu aż masa bardzo zgęstnieje – ok. 10 minut.
  8. Gotowe. Jeśli chcesz by krem miał określony kolor dodaj barwnik najlepiej żelowy.
  9. Przełóż do rękawa cukierniczego i dekoruj. Do róż na boku mojego tortu użyłam końcówki dekoratorskiej w kształcie gwiazdki. Dekoracje zacznij od ośrodka i zawijaj krem dookoła (tak jak muszla ślimaka). Kwiatki wykonaj na całym obwodzie tortu.

ZŁOŻENIE TORTU

  1. Biszkopt przetnij w poprzek aby powstały 2 blaty równiej wysokości.
  2. Jednen blat ułóż na paterze i nasącz go wodą z wanilią (1/4 szklanki ciepłej wody+1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego).
  3. Na blacie rozsmaruj 3/4 masy nutellowej.
  4. Ułóż kolejny blat i nasącz go wodą z wanilią (1/4 szklanki ciepłej wody+1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego).
  5. Na blacie rozsmaruj pozostałą masę nutellową.
  6. Na górę połóż bezę. Jeśli będzie szersza niż biszkopty, delikatnie przytnij ją nożykiem z ząbkami.
  7. Bok tortu udekoruj kremem do ozdabiania.

tort-urodzinowy tort-urodzinowy1

Smacznego!

Komentarze zablokowane
Rate this article

Komentarze są zamknięte